乳清鈣*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：礦物質(zhì)

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簡(jiǎn)要描述：乳清鈣*
乳鈣也叫乳清鈣，乳鈣是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過(guò)脫水、脫脂、干燥噴霧后得到的一類礦物鹽的結(jié)合，其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣，還含有鋅、磷、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、乳鐵蛋白等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
乳礦物鹽含較多的礦物質(zhì)，主要是鈣和磷，可以作為食品強(qiáng)化劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。

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乳清鈣*

   乳鈣品名：乳鈣、乳清鈣

   乳鈣英文：milk calcium

   乳鈣顏色和性質(zhì)：乳鈣是乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物，是價(jià)值好的無(wú)機(jī)鹽源。

牛乳中所含的無(wú)機(jī)鹽，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 好的無(wú)機(jī)鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無(wú)機(jī)鹽量約0.7%，鈣約0.1%。與其它食品中的鈣相比，是 的鈣源，這是因?yàn)榕Ｈ橹械拟}約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。    

乳白色易流動(dòng)粉末，是所有天然鈣中風(fēng)味 好的。在ph3.8以下酸性時(shí)全部溶解，所含蛋白質(zhì)略呈白色渾濁

含乳礦物鹽的補(bǔ)充劑顯示出鈣的較好生物利用率的趨勢(shì)它顯示出骨量的增加。乳礦物鹽比強(qiáng)化碳酸鈣的鈣的面包的生物利用度增加乳礦物鹽的攝入對(duì)鐵吸收率無(wú)影響。

乳礦物鹽與其他鈣源相比.不僅可以獲得骨密度的增加.而且在補(bǔ)充乳鈣幾年后,骨密度仍然持續(xù)增長(zhǎng).但補(bǔ)充無(wú)機(jī)鈣的骨密度在停止補(bǔ)鈣后.骨密度增加會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

體重控制研究中發(fā)現(xiàn),鈣、特別是乳礦物鹽,在補(bǔ)充人體鈣缺乏的同時(shí),還可以起到消耗脂肪,減少體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的作用。鈣攝入量(每日超過(guò)1000毫克)的人士.身體質(zhì)量指數(shù)(bmi)低.腰圍小,而每日鈣攝入量不足600毫克的人士則相反。

乳鈣也叫乳清鈣，乳鈣是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過(guò)脫水、脫脂、干燥噴霧后得到的一類礦物鹽的結(jié)合，其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣，還含有鋅、磷、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、乳鐵蛋白等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

構(gòu)成骨骼和牙齒

骨骼中的鈣在正常情況下，在破骨細(xì)胞的作用下不斷地被釋放，進(jìn)入混溶鈣池，另一方面，混溶鈣池中的鈣不斷沉積于成骨細(xì)胞中，如此使骨骼不斷更新。幼兒骨骼每1—2年更新一次，以后隨年齡的增長(zhǎng)，更新速度減緩。

維持神經(jīng)肌肉的活動(dòng)

包括神經(jīng)肌肉的興奮，神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，心臟的正常搏動(dòng)。補(bǔ)鈣可降低妊娠誘發(fā)的高血壓發(fā)病率。

促進(jìn)酶的活性

三磷酸腺苷酶，脂肪酶及蛋白質(zhì)分解酶等。

鈣還參與血凝過(guò)程

維持體液酸堿平衡，以及細(xì)胞增值等。

乳清鈣*