辣椒油樹脂*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：增味劑

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簡要描述：辣椒油樹脂*
辣椒油樹脂是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。

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辣椒油樹脂*

【產(chǎn)品名稱】辣椒油（辣椒油樹脂）

【英文名稱】capsicol

【CAS號】8023-77-6

【來   源】由為木蘭綱、茄科、辣椒經(jīng)過超臨界技術(shù)萃取而成。

【生產(chǎn)工藝】采用超臨界技術(shù)生產(chǎn)

物性數(shù)據(jù)

1、性狀：暗紅至橙紅色澄明液體，用乙醇抽提者其顏色比抽提物要暗。略黏，有強烈辛辣味，并有炙熱感，可及整個口腔乃至咽喉（胡椒之辣主要在舌端，姜之辣要在舌的邊緣和背部）。

2、溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油。

辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質(zhì)。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。

使用方法:1kg4%的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可。

使用范圍:辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。

【產(chǎn)品用途】 替代直接使用辣椒原粉和用溶劑法提取的辣椒油樹脂，用于各類突出辣紅風味的食品中，如肉制品、復合調(diào)味料、方便面料包、膨化食品、魚丸、水餃和肉丸等。  

1、生化農(nóng)藥

將其噴灑在植物的葉、莖、果實和花上，可有效驅(qū)逐蚜蟲、蜘蛛、食葉蟲和跳蚤等。典型產(chǎn)品HPW 是辣椒堿濃縮液與水的混合物，其中有效成分辣椒堿類化合物占3%，該產(chǎn)品可用于各種水果、蔬菜、谷物。

2、醫(yī) 藥

此類藥物可有效地帶狀疙疹后遺癥神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛、面部神經(jīng)痛；風濕性關(guān)節(jié)類和骨關(guān)節(jié)炎、皮膚病、騷癢和牛皮癬、銀屑??；促進脂肪代謝，用于減肥食品；減輕嗎啡類藥物的戒斷綜合癥等。一般的使用方法是制成軟膏，其中辣椒堿類化合物含量為0.02%或0.075%，并可適當添加其他草藥成分，但產(chǎn)品價格昂貴。

辣椒油樹脂*