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更新時間:2023-04-10
所屬分類:增味劑
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簡要描述:番茄粉廠家產(chǎn)品簡介:番茄粉以優(yōu)質(zhì)的番茄為原料,采用目前較為*的噴霧干燥技術(shù)加工而成 限度的保持了黃瓜本身的原味,含有多種維生素和酸類物質(zhì)。粉狀,流動性好,口感佳,易溶解,易保存。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
番茄粉廠家 番茄粉廠家
產(chǎn)品名稱:番茄粉
外觀:粉末疏松、無結(jié)塊,無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致。
所產(chǎn)番茄粉不僅色澤鮮艷、口感純正、番茄紅素含量高,而且富含高蛋白纖維、果膠、vc等,感觀、理化及衛(wèi)生指標均符合標準,具有良好的溶解性,是國內(nèi)外消費者理想的湯料及調(diào)味品,也是飲料的調(diào)配原料。
原材料:番茄醬(中國新疆原產(chǎn))
制造方法:噴霧干燥
產(chǎn)品介紹:以新疆優(yōu)質(zhì)番茄醬為原料經(jīng)噴霧干燥加工制成,系全天然制品。本品富含番茄紅素、多種維生素、氨基酸、有機物及礦物質(zhì)等成份,番茄風味純正,用途廣泛,可*替代國外同類產(chǎn)品。
保管方法:相對濕度<60%,溫度25攝氏度條件下避光、干燥保存
番茄粉隨著國內(nèi)市場和貿(mào)易需求的迅猛發(fā)展,隨著人們生活水平的提高,食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展,食品工業(yè)配料市場和調(diào)味品市場對番茄粉的需求量與日俱增。高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等,番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ,另外,番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場
番茄在預(yù)處理、濃縮、干燥和貯藏時,除物理變化外,同時還會發(fā)生一系列的化學變化,從而影響番茄粉的色澤、風味、營養(yǎng)價值、復(fù)水率和保存期。因此,在生產(chǎn)過程中應(yīng)大限度地保存番茄原有的色澤、風味和營養(yǎng)物,生產(chǎn)出保存期限長的產(chǎn)品。另外,選擇合理的包裝材料、貯藏條件也極為重要。一般,生產(chǎn)番茄粉時存在的一些主要問題如下。
1.由于番茄粉具有熱塑性,因此在所使用的高溫下,番茄粉則易于粘壁,從而使產(chǎn)品在干燥時過熱,從而影響產(chǎn)品的顏色、風味和營養(yǎng)價值。
2.由于番茄粉具有很強的吸濕性,它容易從空氣中吸收水份,使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高時,產(chǎn)品易粘結(jié)成團,貯存時微生物和酶的活動增加,非酶褐變反應(yīng)的速率加快,從而使產(chǎn)品的質(zhì)量迅速下降。
4.番茄粉在貯藏過程中,有可能會產(chǎn)生一種不愉快的風味,而這種風味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的,因此要注意解決因氧化酸敗而帶來的風味問題。
5.用不同的破碎方法來破碎番茄,得到的番茄漿后的稠度不同,得到的番茄粉在復(fù)水時的效果也不一樣。用冷破碎法得到的番茄粉,由于其中的果膠被降解了大部分,因此,復(fù)水重制時,效果很不理想,在60s內(nèi)會發(fā)生沉降;而熱破碎法得到的番茄粉,復(fù)水重制時,保持勻質(zhì)狀態(tài),不會發(fā)生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉,可以用于不同的目的,生產(chǎn)出不同粘度的番茄粉滿足市場的需要。國外市場上已經(jīng)存在冷破碎、熱破碎和超熱破碎法生產(chǎn)出的番茄粉,產(chǎn)品的終粘度不同,但可以用于不同的加工目的。