陜西大豆磷脂生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：陜西大豆磷脂生產(chǎn)廠家
大豆蛋黃素在乳品生產(chǎn)中，可生產(chǎn)各種風(fēng)味奶制品，如可樂(lè)奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發(fā)泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有不愉快的氣味，其性質(zhì)不穩(wěn)定易分解，影響產(chǎn)品質(zhì)量。將這些添加物利用微膠囊技術(shù)包埋，可增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使產(chǎn)品具有*的風(fēng)味，無(wú)異味，不結(jié)塊，泡沫均勻細(xì)膩，沖調(diào)性好，保質(zhì)期長(zhǎng)。

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陜西大豆磷脂生產(chǎn)廠家  陜西大豆磷脂生產(chǎn)廠家

中文名稱:大豆磷脂

中文同義詞:大豆磷脂;豆磷脂

英文名稱:Soybeanphospholipid

英文同義詞:3-sn-phospChemicalbookhatidylcholinefromsoybean;fabaceouslecithin

大豆磷脂是大豆中所含的卵磷脂、腦磷脂、肌磷脂的總稱。人體所有的細(xì)胞中均含有卵磷脂，它是細(xì)胞膜的主要組成部分，對(duì)維護(hù)細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)與功能、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用?；瘜W(xué)性質(zhì)磷脂是自然界中存在的一種主要復(fù)脂，它廣泛存在于人及動(dòng)物體的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、心、肝等器官和各種微生物、禽蛋類以及大部分植物種子中，幾乎所有的生物Chemicalbook細(xì)胞內(nèi)都含有磷脂。工業(yè)級(jí)大豆磷脂按色澤分有本色的、漂白的及兩次漂白的三類，分別呈棕色至淡黃色。純化的卵磷脂近于白色，放置后即逐漸變黃至棕色，無(wú)臭味。mp160℃。在植物油中易溶，在乙醇中能溶，在丙酮中難溶。吸濕性*。與鎘鹽等能生成不溶性的復(fù)合物。在任何pH值下，均以兩性離子狀態(tài)存在，所以具有表面活性作用。

大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產(chǎn)品迅速溶解和潤(rùn)濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速*地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長(zhǎng)及包埋等作用。