磷脂廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡要描述：磷脂廠家生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品特點(diǎn)：不含化學(xué)添加劑和防腐劑，具有純度高、氣味純正、粉體流動性好、便于使用等特點(diǎn)。
烘焙食品：降低面團(tuán)疏水性，防止老化，回生；提高發(fā)泡性；減少滲油方便面、面條：增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工口香糖： 益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙

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 磷脂廠家生產(chǎn)廠家  磷脂廠家生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:磷脂

中文同義詞:磷脂;磷脂顆粒

英文名稱:PHOSPHOLIPIDS

英文同義詞:PHOSPHOLIPIDS;Phospholipid

2.微黃至淡棕色無定形粉末。有氣味和甜味，有吸水性，但不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，易溶于植物油

3.用途作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物Chemicalbook油，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為乳化劑等。用途用作食品起酥劑生產(chǎn)方法由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機(jī)溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。

磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

磷脂具有由磷酸相連的取代基團(tuán)（含氨堿或醇類）構(gòu)成的親水頭（hydrophilic head）和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水尾（hydrophobic tail）。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內(nèi)側(cè)。磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑。 

磷脂作用用途：

磷脂在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，磷脂用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑