丙氨酸的生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-14

所屬分類：氨基酸

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簡要描述：丙氨酸的生產(chǎn)廠家
DL-丙氨酸，一種化學品，分子式C3H7NO2，用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學微生物和生物化學氨酸代謝用

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丙氨酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文同義詞 : 2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸
英文名稱 : L-Alanine
CAS號 : 56-41-7
分子式 : C3H7NO2
分子量 : 89.09
EINECS號 : 200-273-8

二、性狀

無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。味地域值0.06%。由乙醇-水結(jié)晶者為斜方晶體，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化并分解。化學性質(zhì)穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)化為乳酸。易溶于水（16.72g/100ml,25）。微溶于乙醇。無旋光性。 

三、用途 

主要用于食品加工工業(yè)作 劑、調(diào)味料用。其次用于 工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強化學調(diào)味料的調(diào)味效果；

具有特殊的甜味，可以 人造甜味劑的味感； 有機酸的酸味，改進醋的風味；

具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間， 風味；

作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，能改善其風味；

(4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。
(5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。
(6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

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