檸檬酸蘋果酸鈣*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：礦物質(zhì)

訪問次數(shù)：508

簡(jiǎn)要描述：檸檬酸蘋果酸鈣*
CCM、檸檬酸蘋果酸鈣 、枸橘酸果酸鈣、 果酸鈣
檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品為檸檬酸與蘋果酸的復(fù)合鹽，白色粉末，無臭無異味，溶解度大，有良好 的果味感。

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檸檬酸蘋果酸鈣*

中文名稱： 檸檬酸蘋果酸鈣

英文名稱： Calcium citrate malate

別名： 枸櫞酸蘋果酸鈣

詳情： 結(jié)構(gòu)式：為檸檬酸蘋果酸鈣的復(fù)鹽 ，其理論組成：6 mol鈣、2 mol檸檬酸、3 mol蘋果酸。

理化性質(zhì)： 白色粉末，溶解度比檸檬酸鈣、蘋果酸鈣大。

來源與制法： 檸檬酸、蘋果酸混合溶液中，加入鈣鹽（硫酸鈣或氫氧化鈣），經(jīng)中和、沉淀、分離、過濾、干燥后制取。

毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：小鼠口服均大于10 g/kg（bw）。

②致突變?cè)囼?yàn)：Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)，均為陰性（衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所報(bào)告）。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（美國(guó)P&G公司）

含鈣量/% 19.0~26.0

重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002

鈣溶解度/% ≥ 80.0

需氧菌/% ≤ 300.0

用途與注意事項(xiàng)： 鈣強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880?D1994）規(guī)定：本品（以元素鈣計(jì)）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0g/kg。本品含鈣量19%~26%。鈣的生物利用率特別高，鈣吸收量超過常用鈣制劑碳酸鈣和牛奶中的鈣。本品溶解度高，在溶液中不產(chǎn)生沉淀，使用方便。

鑒定方法：

①取本品數(shù)毫克，加入15 mL吡啶，溶解或混懸于1 mL水中，搖勻，加5 mL無水乙酸、振搖，即產(chǎn)生鮮紅色，呈檸檬酸反應(yīng)。

②本品經(jīng)溴化鉀壓片后的紅外吸收光譜，應(yīng)與同樣制備的色譜純蘋果酸參考標(biāo)準(zhǔn)品，在相同的波長(zhǎng)處有大吸收峰，呈蘋果酸反應(yīng)。

果酸鈣又稱為檸檬酸蘋果酸鈣(calciumcitratemalate，CCM)，是鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例合成的有機(jī)螯合物，果酸鈣是一種新型的鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，其溶解性較檸檬酸鈣和蘋果酸鈣顯著增強(qiáng)，使得果酸鈣具有較高的鈣元素生物學(xué)吸收利用性，同時(shí)，果酸鈣具有能防止老年人及骨質(zhì)疏松癥患者牙齒缺失同時(shí)不影響鐵Chemicalbook鋅硒鎂等微量元素的吸收、不增加形成腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)腸道健康等重要生理功能。近年來，歐美、日本、中國(guó)等國(guó)家對(duì)果酸鈣在增進(jìn)人體健康方面進(jìn)行了十分廣泛的研究，完成了大量的動(dòng)物及臨床實(shí)驗(yàn)，研究數(shù)據(jù)非常豐富，本文對(duì)國(guó)內(nèi)外果酸鈣生理作用方面的研究進(jìn)行綜述，以期為果酸鈣的研究和應(yīng)用提供新思路和方向。

檸檬酸蘋果酸鈣*